農夫夢

 大約由幾年前開始，我便一直有一個夢想，希望可以在內地的未開發山區，興建一個有機農莊，以最不影響大自然的方法，以科學的方法去營運，種植有機農作物。

對本地人是一件很好的事，首先，這個農莊是不可以破壞當地生態環境的，居民的健康不會受到影響。另外，亦為當地人提供就業機會，年青人可以不用出外打工，老年人亦可以發揮他們的耕種經驗。

如果呢件事真係做得好的事，商機一定不錯，內地的富有一族及香港人都願意付出比較貴的價錢，去買一些健康又好味的食物。

原來有兩位香港人在江西做了很接近的東西幾年，亦已經做得很好。今期飲食男女介紹了這間Providence Family Farm，由一位香港退休醫生及一位環境科學家所創辨，在江西一個人民窮連連農藥也買不起的地方，建立起一個有四個維園那麼大的農場。

農場以全有機的方式種植及飼養，亦善用植物之間亙補共生關係，將對大自然的破壞減至最低，並且可以重現食物的真味。另一方面，佢地亦為當地製造了很多工作機會，年青人可以在家鄉工作，令當地的村莊保持生氣。

值得尊敬。